春季食補 應少酸多甜

  

  春天,是萬物生長、萬象更新的季節。《黃帝內經·素問》中寫道: 春三月,此謂發陳,天地俱生,萬物以榮 。

  早春時節,氣溫仍較寒冷,人體為了禦寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫。因此,早春的營養成分應以高熱量為基礎。除穀物外,還應使用大豆,芝麻,花生,核桃等食物,以便及時補充能量材料。冷蛋白可以加速體內蛋白質的分解,導致身體。減少抵抗力和疾病。因此,還要補充優質蛋白質食品,如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。  上述食物中含有豐富的蛋氨酸,而蛋氨酸正好具有增強人體耐寒的功能。

  多年以來,以蕃茄湯作base的地方,最喜歡的始終是勝香園,曾覺得尖沙咀星座不復當年,早前到訪過吃茄牛通,似乎爛船還有三分釘,這間蕃滿門,上世紀九十年代出道,只有十多年歷史,在網上評價不錯,於飲食網站上一個劣評也沒有,成績不下於區內有多年歷史,擁有良好聲譽的老店。

  春天是由寒轉暖的季節,氣溫變化較大,細菌、病毒等微生物開始複發,活力加強,容易侵犯*而致病,所以,在上應攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等生果富含維生素C,具有抗病毒浸染;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A,具有掩護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功效,從而可抵當各類致病身分侵襲;富含維生素E的食品也應食用,以進步人體的免疫功效,增強機體的抗病手段,這類食品有芝麻、卷心菜、菜花等。

  這是奧海城二期地下大食代裡面的蕃滿門的出品,非常大碗的什錦蕃茄滑蛋濃湯螺絲粉($59),要跟蝦子餅二人合力才可完成。如果不喜歡螺絲粉,可選意大利粉、長通粉、公仔麵或飯。我們選了原味的蕃茄湯,嗜辣的朋友可選微辣、小辣、中辣、大辣或巴辣。配料十分豐富,有貢丸、冬菇、豆卜、牛腩、鴨胸、西蘭花、蟹柳和滑蛋,水準都不錯。

  中醫認為,“春日宜省酸增甘,以養脾氣”。春季為肝氣旺之時,肝氣旺則會影響到脾,所以春季容易出現脾胃虛弱病症;而多吃酸味的食物,會使肝功能偏亢,故春季飲食調養,宜選辛、甘之品,如紅棗、蜂蜜等,忌酸澀。飲食宜平淡適口,忌油膩、生冷及刺激性食品。另外,春季是蔬菜的淡季,但野菜、山菜的生耐久早於一樣尋常蔬菜,而且富含維生素,可采摘食用,以補充一樣尋常蔬菜之不敷。

  蕃滿門是一間以番茄作爲主題的餐廳,嚴選數款意大利番茄,取其不同的特質,研製出酸甜適中而又富有口感的番茄濃湯你。

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